พริกน้ำเงี้ยว 80 กรัม เก็บได้นาน
น้ำพริกน้ำเงี้ยว 80 กรัม (ไม่ผัด) 20 บาท
น้ำพริกอ่อง หรือ น้ำพริกน้ำเงี้ยว คือน้ำพริกชนิดเดียวกัน ซึ่งถือว่าเป็นสูตรการปรุงอาหาร (หรือภูมิปัญญา) ของชาวเหนือโดย ที่ไม่มามารถพบใด้ในภาคอื่น สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกอ่อง ขนมจีนน้ำเงี้ยว แกงขนุนอ่อน ยำใบมะขามอ่อน หรือ แกงผักชนิดต่างๆ
เมื่อพูดถึงน้ำพริกอ่อง หลายท่านคงจะนึกภาพไปถึงการรับประทานอาหารในแบบชาวเหนือที่มีขันโตก หรือสำรับอาหาร และมีน้ำพริกอ่องเป็นเมนูหลักเมนูหนึ่ง ซึ่งตามปกติแล้วน้ำพริกอ่องนับเป็นน้ำพริกพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายพอๆ กับน้ำพริกหนุ่ม ลักษณะเด่นของน้ำพริกอ่อง คือมีสีส้มของสีมะเขือเทศและพริกแห้ง ที่เคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีน้ำมันลอยหน้าเล็กน้อย มีสามรส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด เล็กน้อย (แต่ไม่มีรสหวาน) นิยมรับประทานกับแคบหมู ผักสดหรือผักต้มก็ได้
เมื่อทำน้ำพริกอ่อง แล้วรับประทานไม่หมด เราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูต่อไปได้เช่น นำไปทำเป็นขนมจีนน้ำเงี้ยว ยำใบมะขามอ่อน หรือ จะรับประทานเป็นอาหารในแนว Fusion food ก็ได้โดยการนำน้ำพริกอ่องไปราดบนเส้นสปาเก็ตตี้ก็อร่อยดี
(4.83)
